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【新闻】蜜饯杏干的加工九节菖蒲

发布时间:2020-10-18 20:23:35 阅读: 来源:立丝岩棉板厂家

蜜饯杏干的加工

(1)工艺流程:原料选择→洗涤→沥干→对捏→晾干→糖煮→成品。

(2)技术要点:

①原料选择:挑选个大、形状完整的杏干作原料。

②洗涤:将挑选好的杏干,用温水洗泡2小时,捞出沥干。

③对捏:用手将两片杏子对捏在一起,晾干后用糖液煮。

④糖煮:杏干与糖之比为1:1,即1千克杏干加糖1千克。先配成20%的糖液(20千克砂糖,80千克水),煮沸2次,捞出浮沫后再倒人杏干,用文火煮约20分钟,捞出沥干即成。

(3)质量要求:成品呈金黄色,杏肉柔软、味甜。

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